Desayuno Cornicabra
El desayuno que traigo hoy ante vuestros ojos viene acompañado de la historia de un regalo que nos hicieron el fin de semana pasado: una botella de aceite de oliva traída directamente de Navalmorales, un pueblo de unos tres mil habitantes de la provincia de Toledo. Allí crecen tres mil hectáreas de olivos que proporcionan un montón de litros de aceite. Pero lo mejor de todo es que la persona que ha tenido este detalle con nosotros es uno de los productores y para él una botella de aceite de oliva es mucho más: la tradición, el amor por su pueblo y la historia de su familia.
Así que lo primero de todo es darle las gracias a Pablo, que ha hecho posible un desayuno como el que os voy a contar ahora.
Ando últimamente cansada del nespresso, no me apetece tanto tomarlo por la mañana. (Oh si, esos gravísimos problemas de los que vivimos en el primer mundo, mientras el problema real es que hay mucha más gente que no tiene nada que desayunar). He aparcado el famoso café de George Clooney y hoy me he preparado un capuccino del soluble. Está muy bueno y lo mejor de todo es que no necesito añadirle nada más que leche, porque lo trae todo incorporado.
Para comer, una tostada de pan de hogaza con queso de burgos, un toque de albahaca y orégano y una cucharadita de café de aceite de oliva, para probarlo y que se sienta todo su aroma y sabor. Lo he combinado a propósito con sabores más discretos, para que el verdadero protagonista sea el sabor del aceite. Delicioso y buenísimo, la verdad es que a veces se nos olvida las cosas tan buenas que nos da el campo de nuestro país.
Cada vez me hago más fan del productor local: naranjas de Valencia, huevos de Galicia…y a partir de ahora, aceite de Navalmorales. Y es que… ¡¡viva la Cornicabra!!
El buen aceite de oliva es una maravilla, estoy totalmente de acuerdo. Menudo desayuno te has marcado hoy, sanísimo y muy patrio!
Qué lujo de regalo, me gustan muchos los productos de calidad que continúan la tradición de varias generaciones.
Respecto a la duda que me dejabas sobre las mermeladas:
En principio, el procedimiento para hacer mermelada es básico y sirve para cualquier variedad: cocer fruta troceada con azúcar.
La proporción estándar es 1:1, mismo peso de fruta que de azúcar. Pero yo rara vez la uso, siempre uso menos azúcar. Depende del tipo de fruta y del dulzor que tenga, por ejemplo en la mermelada de tomate uso más, pero con frutas a veces la proporción es 2:1. Te recomiendo usar frutas muy maduras para que sean más dulces por sí solas, y así se cuecen antes. Además añado un par de cucharadas de zumo de limón, que ayuda a mantener el color y a la conservación.
Consejo: dejar la fruta con el azúcar un par de horas, o toda la noche, para que suelten todos los jugos antes de cocerse.
El problema está en pillarle el punto de cuajo, aunque si te gusta igual una mermelada más de textura tipo compota, no tienes que calentarte la cabeza con ello. Venden azúcares especiales para mermeladas, o pectina en sobres (en herbolarios), o se puede usar agar-agar… También debes recordar que estando caliente, la mezcla siempre será más líquida que cuando se haya enfriado. Por eso puedes probar el punto poniendo una cucharadita en un plato que tengas en el congelador.
Espero no haberte aburrido con este rollo!
Un abrazo
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Mirichan Reply:
febrero 26th, 2012 at 19:56
@Akane, de aburrirme nada, gracias por los consejos mermeladiles, espero ponerlos en práctica en cuanto las fresas bajen un poco de precio
Te contaré qué me sale, eres mi maestra mermeladera!
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Akane
26 feb 12 @ 12:11
Mañana mismo te copio la tostada!
Ahora que estoy en paro puedo disfrutar de un desayuno tranquilo, así que cada mañana desayuno con mi madre un bollito de soja (riquísimo) con un chorrito de aceite de oliva de mi pueblo. Está taaan bueno! Con su punto justo de acidez… ya estoy babeando pensando en el desayuno de mañana xD
Nada, lo dicho, esta noche me guardo un poquito de queso para la tostada
Un beso!
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Mirichan Reply:
febrero 26th, 2012 at 19:59
@Lu, gracias por pasarte y dejar un comentario. Aprovecha ahora que estás en paro para hacer que cada día sea sábado
Luego te saldrá un trabajo, volverás al frenesí y… lo echarás de menos!
un abrazo
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Lu
26 feb 12 @ 19:06
Es que no sabemos que suerte tenemos, el aceite de olvida es oro líquido…que desayuno más rico y bueno, se que la persona que os regaló la botella de aceite lo hizo con mucha ilusión
así que es estupendo saber que os ha gustado.
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Mirichan Reply:
febrero 26th, 2012 at 20:00
@Meli, gracias por tu comentario
Nosotros nos lo hemos comido con mucha ilusión, porque como tu dices no es solo una botella de aceite, es también un nuevo amigo! (y eso sí que es oro; líquido sólido y gaseoso)
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Meli
26 feb 12 @ 19:46
Me alegro de que os gustase. Es el producto de nuestra tierra, algo natural. Además no es un producto comercial, es difícil encontrar en las grandes superficies aceite monovarietal cornicabra. Un producto de calidad y más barato de lo que la gente piensa
Un abrazo
PD: Ese aceite es bastante estable, pero si vais a tardar mucho en gastarlo (más de un mes) guardarlo en el frigo, y cuando lo vayáis a usar lo sacáis con algo de tiempo para que coja temperatura.
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Pablo
26 feb 12 @ 22:44